提起剛剛過(guò)去的2022年，許多人感嘆“一半核酸，一半心酸”。尤其是12月份以來(lái)，從大面積封控到全面放開(kāi)，多家龍頭企業(yè)官宣漲價(jià)，全國(guó)大范圍快速感染，市場(chǎng)一片蕭條，都讓這個(gè)春節(jié)旺季充滿了各種不確定性。

不過(guò)，市場(chǎng)滿血復(fù)活的腳步也快得驚人。以新年元旦為節(jié)點(diǎn)，多地凍品市場(chǎng)都進(jìn)入最繁忙的階段。爆單、擁堵，甚至裝不上車，往常清閑的下午也忙著出貨，成為凍品人“幸福的煩惱”。

那么，面對(duì)全面放開(kāi)后的首個(gè)春節(jié)市場(chǎng)，廠商都做了哪些準(zhǔn)備？目前備貨情況怎樣？這個(gè)旺季市場(chǎng)，到底能不能旺？

冷食君連線多位廠商代表，一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)他們?cè)趺凑f(shuō)。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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元旦前后，市場(chǎng)冰火兩重天

2022年11月23日，冷食君曾報(bào)道過(guò)鄭州凍品商受疫情影響，“40天不能進(jìn)出貨”的心酸。進(jìn)入12月份后，隨著疫情管控的全面放開(kāi)，進(jìn)入大面積“陽(yáng)”階段，餐飲等各類消費(fèi)場(chǎng)所一片蕭條。不過(guò)，以2023年元旦為節(jié)點(diǎn)，市場(chǎng)開(kāi)始加速回暖。

鄭州四季水產(chǎn)物流港凍品商李鵬介紹：2022年12月15-16號(hào)，市場(chǎng)還是空蕩蕩的，車比人多，生意很差。12月26日開(kāi)始堵車，有點(diǎn)復(fù)蘇跡象了。這一天，市場(chǎng)管理方下發(fā)通知稱“元旦不放假”。

2023年1月1日起，市場(chǎng)迎來(lái)交易高峰，出現(xiàn)爆單、堵車、裝不上車等旺季特有現(xiàn)象。通常清閑的下午，也在忙著發(fā)貨。1月3日當(dāng)天，李鵬連發(fā)12條“出貨”朋友圈，“吐槽”一把忙碌的幸福。

在萬(wàn)邦市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的任先生，經(jīng)歷了去年11月銷量同比下滑90%，12月員工、家人一波接一波“陽(yáng)康”之后，也從新年元旦開(kāi)始真正進(jìn)入旺季狀態(tài)?！敖?jīng)濟(jì)復(fù)蘇很快，最近市場(chǎng)很火爆?！?月3日下午，任先生告訴冷食君，“要貨的客戶很多，不一定有物流車能發(fā)?！?/span>

成都錦粹食品總經(jīng)理鄭鳳聲也經(jīng)歷了新年前后市場(chǎng)的冰火兩重天。12月29日，在接受冷食君采訪時(shí)，鄭鳳聲介紹，目前他所在的成都海霸王市場(chǎng)基本都“陽(yáng)”過(guò)了，業(yè)務(wù)在逐漸恢復(fù)中，不過(guò)客戶訂貨的積極性并不太高?！跋裱缦愂巢?，往年這個(gè)時(shí)候訂單很多，但今年客戶都比較保守，還在觀望春節(jié)宴席的行情?！?/span>

不過(guò)，1月3日冷食君再次采訪時(shí)，鄭鳳聲表示：“現(xiàn)在市場(chǎng)人氣確實(shí)不錯(cuò)，很多人要貨，有的都裝不上車了。”

2

備貨季遭遇漲價(jià)潮，經(jīng)銷商謹(jǐn)慎做預(yù)算

2022年10-12月，包括安井、三全、思念、正大、海欣、惠發(fā)、升隆等大型凍品企業(yè)在內(nèi)，一大波企業(yè)先后發(fā)布了調(diào)價(jià)通知。漲價(jià)理由均為：受原材料價(jià)格持續(xù)上升影響，產(chǎn)品成本大幅增加，為穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，擬對(duì)部分產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。

對(duì)于速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)講，每年的春節(jié)旺季從九十月份就開(kāi)始籌備了。廠家開(kāi)訂貨會(huì)，經(jīng)銷商下單備貨。那么，當(dāng)備貨季遭遇漲價(jià)潮，經(jīng)銷商會(huì)如何做？

春節(jié)備貨都要提前做規(guī)劃。面對(duì)今年的春節(jié)市場(chǎng)，經(jīng)銷商們大多比較謹(jǐn)慎，以穩(wěn)妥為主。一位資深從業(yè)者介紹，去年11-12月，從大面積封控到全面解封后大面積感染，多地市場(chǎng)都處于一片蕭條，貨在經(jīng)銷商的庫(kù)里“出不去”，庫(kù)存降不下來(lái)，經(jīng)銷商也沒(méi)法從廠家進(jìn)更多的貨。

“確實(shí)有很多企業(yè)的部分產(chǎn)品出廠價(jià)格已經(jīng)上調(diào)了，但終端還沒(méi)這么快體現(xiàn)出來(lái)。”12月6日，一位浙江經(jīng)銷商就告訴冷食君，“冷庫(kù)里的貨周轉(zhuǎn)比較慢，訂多了沒(méi)地方放?！?/span>

任先生則表示，這一年凍品商都經(jīng)歷了太多波折，“不存在專門的旺季備貨”，最近市場(chǎng)確實(shí)很火爆，都是從省代往縣城客戶的庫(kù)里運(yùn)，今年春節(jié)返鄉(xiāng)不受影響了，縣鄉(xiāng)消費(fèi)肯定會(huì)好一些。

3

廠家平穩(wěn)推進(jìn)，看好縣鄉(xiāng)市場(chǎng)

相比經(jīng)銷商，廠家的春節(jié)市場(chǎng)規(guī)劃還要做得更早一些。針對(duì)這個(gè)春節(jié)市場(chǎng)，廠家如何預(yù)判，做了哪些準(zhǔn)備？

屏榮食品總經(jīng)理吳榮浩介紹，這個(gè)旺季公司備貨做得比較早，所以在12月下旬員工大面積“陽(yáng)”的階段，生產(chǎn)上沒(méi)受太大影響。但是整體大環(huán)境好轉(zhuǎn)需要一個(gè)過(guò)程，今年春節(jié)市場(chǎng)屏榮食品并沒(méi)有做過(guò)度促銷，還是“順?biāo)浦邸薄?/span>

福建御冠食品總經(jīng)理崔仁杰也表示，12月中下旬福建進(jìn)入感染高峰，御冠食品短時(shí)間內(nèi)幾乎減產(chǎn)了一半，不過(guò)備貨比較足，一直按原計(jì)劃發(fā)貨，比較穩(wěn)定。

一方面，廠家不給經(jīng)銷商過(guò)大壓力，另一方面，部分凍品市場(chǎng)方也拿出誠(chéng)意，切實(shí)減輕商戶負(fù)擔(dān)。比如河南中原四季水產(chǎn)物流港股份有限公司、鄭州信基實(shí)業(yè)有限公司等多個(gè)市場(chǎng)均發(fā)布通知，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)商戶減免門面房租金和衛(wèi)生費(fèi)等。

目前，距離春節(jié)僅剩十幾天了，多地市場(chǎng)、廠家都發(fā)布了春節(jié)放假通知，部分偏遠(yuǎn)地區(qū)1月6日停止接單，最晚的廠家物流也將于1月17日左右停止發(fā)貨。

這個(gè)春節(jié)旺季雖然升溫速度快，但升溫晚且持續(xù)時(shí)間短，已經(jīng)成為不爭(zhēng)的事實(shí)。有經(jīng)銷商向冷食君表示：“今年春節(jié)縣鄉(xiāng)消費(fèi)肯定會(huì)好，這段時(shí)間應(yīng)該都比較忙。不過(guò)這一年受疫情影響太大，整體上肯定是虧損的?！?/span>

對(duì)于已經(jīng)到來(lái)的2023年，多位廠商均看好。“速凍食品是民生、朝陽(yáng)行業(yè)，全面解封后經(jīng)營(yíng)環(huán)境穩(wěn)定了，很多以前想做的事情都能做了，肯定會(huì)好起來(lái)。”

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