近期，全球牛肉供給趨緊，巴西、美國(guó)等國(guó)家牛肉價(jià)格保持上漲態(tài)勢(shì)，可謂一路“狂飆”。

與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)仍面臨價(jià)格走低、養(yǎng)殖者深陷虧損、產(chǎn)業(yè)發(fā)展承壓的嚴(yán)峻形勢(shì)。

那么，國(guó)際“牛市”對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有何影響？是否會(huì)引導(dǎo)國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格走向“牛市”？

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國(guó)際牛肉價(jià)格正在“狂飆”

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)，自2023年2月以來(lái)，國(guó)際牛肉價(jià)格指數(shù)進(jìn)入上升通道，并在2024年延續(xù)上漲態(tài)勢(shì)。截至2024年10月，價(jià)格指數(shù)較年初上升12.4%，創(chuàng)2020年以來(lái)同期最高。

這里面價(jià)格上漲比較猛的牛肉主產(chǎn)國(guó)，一個(gè)是澳大利亞的牛肉，當(dāng)前的價(jià)格大約漲到了6.23美元/公斤，一個(gè)是美國(guó)的牛肉價(jià)格，當(dāng)前大約漲到了9.41美元/公斤。

兩者換算一下單位的話，國(guó)際牛肉的價(jià)格大約是23-34元一斤。

這是近年來(lái)國(guó)際牛肉的一個(gè)價(jià)格巔峰了 。而且國(guó)際牛肉已經(jīng)連漲了一年了，價(jià)格處于“狂飆”狀態(tài)。

從國(guó)際市場(chǎng)供需來(lái)看，全球主要牛肉生產(chǎn)國(guó)的活牛供應(yīng)量均在縮減，牛肉供給長(zhǎng)期處于緊張狀況。巴西、墨西哥干旱，巴西、阿根廷、烏拉圭等國(guó)正在收緊出口，美國(guó)牛肉供應(yīng)量減少，美國(guó)國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)將比2023年減少約3%，達(dá)到2017年以來(lái)的最低水平，牛肉出口預(yù)計(jì)將同比下降8.3%。2025年全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降。

與此同時(shí)，全球牛肉需求卻在持續(xù)上升，可能會(huì)帶動(dòng)全球牛肉價(jià)格的階段性上漲。

中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員朱聰表示：“國(guó)際牛肉價(jià)格‘牛氣十足’，是主產(chǎn)國(guó)牛肉供需趨緊、牛肉貿(mào)易需求持續(xù)增加、全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降等多種因素疊加影響的結(jié)果，未來(lái)全球貿(mào)易政策的不確定性也為牛肉價(jià)格增添了一股‘牛勁’?！?/span>

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國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格還在下跌

根據(jù)最新數(shù)據(jù)，截至10月底，每公斤牛肉的均價(jià)已經(jīng)跌至61.46元，創(chuàng)五年來(lái)歷史新低。

這個(gè)價(jià)格在市場(chǎng)上是高于從巴西、阿根廷進(jìn)口的冷凍牛肉的。但要考慮到，國(guó)產(chǎn)牛肉多為鮮牛肉，與冷凍牛肉價(jià)格不同，也是正常的。

國(guó)產(chǎn)牛肉這一波大跌幾乎持續(xù)了快2兩年了，而在今年，牛肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)下跌11個(gè)月，牛肉批發(fā)價(jià)更是在短短半年內(nèi)暴跌24%，每斤比去年同期都要便宜10塊錢(qián)。

也是令不少商販直呼，如今這牛肉卻是賣出了豬肉價(jià)。

一般情況下，影響牛肉價(jià)格的因素主要有三個(gè)：

?進(jìn)口牛肉的沖擊?：進(jìn)口牛肉對(duì)國(guó)產(chǎn)牛肉市場(chǎng)造成了顯著影響，導(dǎo)致價(jià)格繼續(xù)小幅下跌?。

?供需關(guān)系?：四季度是牛羊出欄高峰期，屠宰量和交易量上升，供應(yīng)充足，價(jià)格下跌?。

季節(jié)性因素?：四季度供應(yīng)增加，需求相對(duì)平穩(wěn)，導(dǎo)致價(jià)格下降?。

對(duì)于國(guó)產(chǎn)牛肉的大跌，很多人簡(jiǎn)單的把原因歸咎于是進(jìn)口牛肉的數(shù)量。誠(chéng)然，進(jìn)口牛肉的沖擊對(duì)國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格影響很大。

但是按1-10月份的數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)牛肉的進(jìn)口量大約是228.13萬(wàn)噸，同比去年僅僅多了3.32%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到能把牛肉價(jià)格打垮的地步。

有行業(yè)人士表示，國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格這一輪下跌，更主要的原因，其實(shí)就是牛肉消費(fèi)上的問(wèn)題。

國(guó)產(chǎn)牛肉的價(jià)格要比進(jìn)口冷凍牛肉的價(jià)格高一大截，價(jià)格高對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)能力要求也高。兩者面向的重點(diǎn)消費(fèi)人群是不同的，國(guó)產(chǎn)牛肉的消費(fèi)人群可能在消費(fèi)上進(jìn)行了收縮，轉(zhuǎn)而到了冷凍牛肉或者豬肉、雞肉上。

在中高價(jià)格的肉類上的消費(fèi) ，可能今年減少了。

消費(fèi)上的收縮，可能才是國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格一直在大跌的主要原因。

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國(guó)際“牛市”何時(shí)傳導(dǎo)國(guó)內(nèi)“牛市”

事實(shí)上，國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格上漲對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的傳導(dǎo)影響將逐步顯現(xiàn)，國(guó)際“牛市”將助推國(guó)內(nèi)“牛市”的到來(lái)。

一是直接影響牛肉進(jìn)口需求。

國(guó)際市場(chǎng)牛肉進(jìn)口價(jià)格的上漲，將導(dǎo)致進(jìn)口成本的上升。為了保持盈利，進(jìn)口商會(huì)減少進(jìn)口量或延遲進(jìn)口，緩解國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供給壓力。近期我國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)已經(jīng)發(fā)生了新的變化，進(jìn)口量額環(huán)比、同比均明顯下降。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，9月份，我國(guó)牛肉進(jìn)口量21.82萬(wàn)噸，環(huán)比減5.7%，同比減11.0%，進(jìn)口額10.29億美元，環(huán)比減7.2%，同比減14.7%。

二是提振消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)牛肉的信心。

國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格上漲、國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格下跌后，內(nèi)外牛肉價(jià)差收窄，國(guó)產(chǎn)牛肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，消費(fèi)者會(huì)更傾向于選擇更新鮮、品質(zhì)更有保障的國(guó)產(chǎn)牛肉，餐飲企業(yè)也會(huì)減少對(duì)進(jìn)口牛肉的采購(gòu)，有助于提升國(guó)產(chǎn)牛肉的市場(chǎng)份額。

在全球牛肉供給趨緊和價(jià)格普遍上漲的大背景下，進(jìn)口牛肉比價(jià)優(yōu)勢(shì)雖然仍存在，但價(jià)差將明顯收窄，進(jìn)口量也將有所下降，量、價(jià)兩方面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的沖擊都將有所緩解。再加上國(guó)內(nèi)對(duì)部分低效肉牛產(chǎn)能的調(diào)減，以及下游消費(fèi)的持續(xù)回暖，預(yù)計(jì)牛肉市場(chǎng)將加快走出當(dāng)前低谷，牛肉價(jià)格有望企穩(wěn)回升并進(jìn)入新一輪“牛市”。