中國(guó)食品報(bào)社社長(zhǎng)助理 穆培龍

穆培龍向與會(huì)嘉賓介紹了本次大會(huì)延期的原因。7月20日，河南鄭州遭遇特大暴雨襲擊，鄭州國(guó)際會(huì)展中心基礎(chǔ)設(shè)施受損嚴(yán)重，緊接著，7月30日，鄭州爆發(fā)疫情。在這樣的情況下，主辦方一直在做各種努力，還有業(yè)內(nèi)所有同仁的支持與信任，才有了今天盛會(huì)的順利召開(kāi)。

2020年，疫情突如其來(lái)，銷(xiāo)售方式、消費(fèi)習(xí)慣等方面的巨變，讓凍品行業(yè)火了一把。這一整年，行業(yè)的日子都比較好過(guò)。但社會(huì)恢復(fù)常態(tài)后，今年上半年行業(yè)整體增速已經(jīng)放緩，很多人感嘆生意難做。此外，同程生活等社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)爆雷，這些新興渠道還能不能做？許多從業(yè)者感到茫然。行業(yè)多變，我們?cè)摵稳ズ螐模?/span>

在這樣的背景下，我們確定了第十四屆中國(guó)冷凍食品千商大會(huì)暨社區(qū)電商與新零售峰會(huì)的主題，希望融智聚力，探索一條更深更廣的發(fā)展之路。

三全食品副總裁 仇曉康

仇曉康表示，從現(xiàn)代數(shù)據(jù)和大賣(mài)場(chǎng)的數(shù)據(jù)來(lái)看，2020年度，煎炸/點(diǎn)心兩個(gè)品類(lèi)占比持續(xù)拉升，主要得益于手抓餅、餡餅、小籠包的快速擴(kuò)張；其中煎炸已與餛飩體量持平（9.1%），煎炸+點(diǎn)心（13.9%）體量已接近面點(diǎn)（15.1%）。

當(dāng)前，零售市場(chǎng)的三大變化：消費(fèi)分層（年輕人引領(lǐng)銷(xiāo)售潮流，中老年追求貨真價(jià)實(shí)）、產(chǎn)品多元（個(gè)性化、多元化產(chǎn)品，性價(jià)比產(chǎn)品需求旺盛）、場(chǎng)景分散（線上購(gòu)物愈演愈烈，傳統(tǒng)購(gòu)銷(xiāo)貼近需求）

那么人、貨、場(chǎng)的機(jī)會(huì)在哪里？

他給經(jīng)銷(xiāo)商建議是，產(chǎn)品和渠道進(jìn)行適配，根據(jù)用戶結(jié)構(gòu)、偏好，消費(fèi)人群流向適配產(chǎn)品，引進(jìn)新型品類(lèi)，構(gòu)建大單品；擁抱新渠道，渠道繼續(xù)下沉滲透。

在可遇見(jiàn)的未來(lái)，速凍米面制品、速凍涮烤制品市場(chǎng)規(guī)模將維持穩(wěn)定增長(zhǎng)，中國(guó)速凍食品行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將近3300億元。

煙火客創(chuàng)始人  鐘輝

對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)講，能起作用的就是渠道和便利。如果廠家或新的平臺(tái)取代了你的渠道價(jià)值，經(jīng)銷(xiāo)商其實(shí)也就失去了價(jià)值。那么，經(jīng)銷(xiāo)商如何成為營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的渠道主角，成為區(qū)域霸主？

鐘輝建議從6個(gè)方面來(lái)做：

①占地為王。一定要做某個(gè)區(qū)域、某個(gè)領(lǐng)域、某個(gè)場(chǎng)景的王，對(duì)自己的目標(biāo)要明確。

②控制終端。企業(yè)提供的是產(chǎn)品，經(jīng)銷(xiāo)商能提供的更多是服務(wù)。如果不去做服務(wù)，不做好維護(hù)，可能瞬間就被別的客戶所取代。

③提升效率。經(jīng)銷(xiāo)商的整個(gè)利潤(rùn)空間其實(shí)就來(lái)自于效率、周轉(zhuǎn)率。如果資金利用率做不好，賣(mài)貨就是虧錢(qián)的。

④優(yōu)化供應(yīng)。選擇供應(yīng)商對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商很重要。要去選那些能助你一臂之力的廠家，要準(zhǔn)確判斷哪些廠家能讓你越做越大。

⑤絕對(duì)掌握。要能掌控自己公司的決策權(quán)。

⑥系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)。要持續(xù)發(fā)展，離不開(kāi)一個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)組織能力。只有系統(tǒng)地發(fā)展，企業(yè)才可能有持續(xù)的未來(lái)。

△樂(lè)肴居食品董事長(zhǎng) 陳朝陽(yáng)

新消費(fèi)市時(shí)代，企業(yè)如何發(fā)展？陳朝陽(yáng)結(jié)合樂(lè)肴居食品的發(fā)展之道做了主題分享。

陳朝陽(yáng)表示，速凍新中式米面制品進(jìn)入快速成長(zhǎng)期，未來(lái)可期。目前，這一細(xì)分領(lǐng)域呈現(xiàn)出高速發(fā)展、格局分散、品類(lèi)拓展為主的特點(diǎn)。產(chǎn)品方向?yàn)閭€(gè)性化、高品質(zhì)、高顏值、功能性。行業(yè)發(fā)展以區(qū)域性為主，各地都出現(xiàn)了一些新興的企業(yè)。

從市場(chǎng)方面來(lái)講，餐飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)帶動(dòng)速凍米、面、冰制品B端高速成長(zhǎng)。有研究顯示，這一領(lǐng)域未來(lái)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)15%以上；餐飲規(guī)?；B鎖趨勢(shì)拉動(dòng)食材高端化、標(biāo)準(zhǔn)化的需求；未來(lái)的餐飲將會(huì)是成本更可控，簡(jiǎn)化烹飪流程，加強(qiáng)門(mén)店復(fù)制能力。

從消費(fèi)群體來(lái)看，Z時(shí)代年輕人正在成為新零售的消費(fèi)主力軍。在這樣的大環(huán)境下，找到消費(fèi)者新需求，重新出發(fā)，重新定義成為速凍食品行業(yè)發(fā)展的新特點(diǎn)。

京東餐飲是以供應(yīng)鏈為基礎(chǔ)的友好交易零售平臺(tái)，打造了可持續(xù)的差異化核心能力：B2B自營(yíng)冷鏈、供應(yīng)鏈金融、食安保障、味道研發(fā)、線下實(shí)體門(mén)店運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)賦能，以及其他增值服務(wù)。

目前，局氣、美心餐飲、無(wú)印良品、京東食堂等都在和京東餐飲合作，由京東餐飲提供一站式的服務(wù)。未來(lái)，京東餐飲也希望和更多企業(yè)、凍品經(jīng)銷(xiāo)商合作，共同做好餐飲冷鏈的一站式服務(wù)。

看趨勢(shì)、推新品、招大商、找爆品，就找凍立方

凍立方·2022年系列活動(dòng)目前確定項(xiàng)目如下：