調(diào)研第一站來到了許大師。許大師創(chuàng)始人陳沖，介紹了自己的創(chuàng)業(yè)故事以及許大師品牌的由來。許大師成立于2009年，專注扣肉15年，其扣肉生產(chǎn)線從技術(shù)到規(guī)模都是當今國內(nèi)為數(shù)不多的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，公司僅扣肉一個單品年銷售額超2億+，逐漸打響“吃好扣肉，選許大師”的品牌。

據(jù)了解，許大師主要渠道仍是餐飲和流通，當前也在積極開拓C端市場，已經(jīng)在長沙開設了一家專賣店，還在積極嘗試電商渠道，不僅與小楊哥等頭部主播合作，還建了自己的直播團隊。為做好電商渠道，許大師還根據(jù)線上消費群體的個性化需求，對原產(chǎn)品做了調(diào)整，從產(chǎn)品規(guī)格到包裝等，都做了定制化生產(chǎn)。

在彭記坊調(diào)研現(xiàn)場，創(chuàng)始人彭強建和總經(jīng)理孟君向中烹?yún)f(xié)預制菜專委會一行介紹了公司的基本情況。

彭記坊創(chuàng)立于2009年，前身為長沙市彭記坊食品有限公司，是一家集食品技術(shù)、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的實業(yè)型品牌企業(yè)。公司擁有現(xiàn)代化精深加工基地及其配套設施70000平方米，自營及合作蔬菜種植基地約30000畝?，F(xiàn)有百年老壇、百草清鹵、百味佳肴、百味珍品四個產(chǎn)品系列。

目前公司已經(jīng)打造了糯米香芋、青椒豬肚等多款知名大單品，其中青椒豬肚單品銷售額超億元。公司核心的二次生物發(fā)酵技術(shù)，從根本上解決了亞硝酸鹽殘留難題，采用液氮鎖鮮技術(shù)，最大程度保留食材原生風味。

唐人神投資與發(fā)展總監(jiān)劉志斌，預制菜總經(jīng)理賴華妙對中烹?yún)f(xié)預制菜專委會一行的到來表示熱烈歡迎。

唐人神是首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。集團致力生豬產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營，經(jīng)過20多年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)形成了“品種改良、安全飼料、健康養(yǎng)殖、肉品加工、品牌專賣”五大產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，在全國擁有40余家子公司。2023年7月，入選2023年《財富》中國500強排行榜，排名第458位。

在預制菜方面，唐人神透露，公司肉品產(chǎn)業(yè)集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體，聚焦中式特色風味產(chǎn)品和“湘菜”預制菜系列。打通了上下游產(chǎn)業(yè)鏈，自建現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，通過線上線下相結(jié)合的形式拓展銷售渠道，滿足下游客戶對產(chǎn)品品質(zhì)、營養(yǎng)美味等需求，擁有“唐人神”肉品等知名產(chǎn)品品牌。

公司已組建預制菜研發(fā)和銷售團隊，同時開發(fā)不同的銷售渠道，打造低成本、高效的供應鏈，提高產(chǎn)品終端競爭力，從團隊、產(chǎn)品、渠道、客戶等多方面加大投入，預制菜銷售逐步從線上向線下鋪開，在湖南省內(nèi)商超陸續(xù)上市。

目前，小酥肉、調(diào)理豬肝、霸王肘子、梅菜扣肉等多個產(chǎn)品均銷量不錯。

未來公司將充分發(fā)揮生豬全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，重點開發(fā)豬品類產(chǎn)品，對豬的副產(chǎn)品和特殊食材進行開發(fā)，為老百姓提供快捷、方便的菜肴。

第 四 站  探 訪 新 聰 廚

目前，“小炒黃牛肉、扣肉、外婆菜”是公司銷售火爆的三個大單品，其自主首創(chuàng)了扣肉自動化生產(chǎn)線，外婆菜自動化生產(chǎn)線為業(yè)內(nèi)規(guī)模最大。

在新聰廚調(diào)研現(xiàn)場，總經(jīng)理宋剛與中烹?yún)f(xié)預制菜專委會就“什么是預制菜”、“中餐出?！?、“預制菜行業(yè)發(fā)展痛點”等進行了探討交流。

宋剛認為，預制菜至少要滿足三個條件：1）最終呈現(xiàn)形式是一道菜；2）工廠標準化加工生產(chǎn)；3）再次簡單加熱或者簡單烹飪即可出餐。

此外，針對近期預制菜行業(yè)面臨的輿論風波，他表示，不僅需要明確預制菜的具體概念，還要加強行業(yè)自律，避免劣幣驅(qū)除良幣的情況，預制菜行業(yè)的發(fā)展，還需要消費者教育和設備創(chuàng)新，這不是某一個單獨的企業(yè)可以完成的，希望行業(yè)協(xié)會，預制菜企業(yè)以及各方力量一起推動！

調(diào)研中，中烹?yún)f(xié)預制菜專委會介紹了協(xié)會的基本情況，傾聽了企業(yè)的需求，并就有關(guān)話題進行深度探討交流。

瀏陽農(nóng)科園位于長沙市東郊美麗的瀏陽河畔，距離省會長沙市80公里，黃花國際機場60公里，是湖南省規(guī)模最大的高科技農(nóng)業(yè)園。

調(diào)研現(xiàn)場，瀏陽農(nóng)科園黨工委副書記、管委會主任戴仲和等與中烹?yún)f(xié)預制菜專委會進行了溝通探討。

中烹?yún)f(xié)預制菜專委會向瀏陽農(nóng)科園介紹了協(xié)會的基本情況、服務內(nèi)容等，雙方就預制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，行業(yè)痛點等進行了探討交流，并表示，未來將加強聯(lián)系和溝通，優(yōu)勢互補，共同推動預制菜產(chǎn)業(yè)的健康良性發(fā)展。

凍立方作為中烹?yún)f(xié)預制菜專委會的執(zhí)行單位，也將立足行業(yè)，持續(xù)關(guān)注產(chǎn)業(yè)動態(tài)，為企業(yè)發(fā)聲、為行業(yè)發(fā)聲、共同為推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展而努力。

2024年由我司舉辦的兩場中國預制菜展覽會將分別于2024年5月18-20日中國廈門會展中心、2024年8月8-10日鄭州國際會展中心舉辦。

展會持續(xù)熱銷中，歡迎相關(guān)企業(yè)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)咨詢洽談合作。