在消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，預(yù)制菜市場(chǎng)開始進(jìn)入“火熱期”，并成為資本市場(chǎng)、消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)相追逐的熱點(diǎn)。在兩者的推動(dòng)下，眾多企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜賽道，既有新品牌發(fā)力搶占市場(chǎng)，也有老品牌蓄勢(shì)擴(kuò)張市場(chǎng)份額。

當(dāng)前，我國(guó)預(yù)制菜依然處于初級(jí)階段，比如行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全、供應(yīng)鏈不健全、跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)難度大、受原材料價(jià)格波動(dòng)影響大、部分菜品口味復(fù)原存在難度、消費(fèi)者缺乏知情權(quán)，將會(huì)長(zhǎng)期成為困擾市場(chǎng)的問題。

標(biāo)準(zhǔn)是品牌建立和行業(yè)管理的基礎(chǔ)，預(yù)制菜行業(yè)要穩(wěn)健發(fā)展，離不開科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范和引導(dǎo)。由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提出并歸口管理的《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”）正在制訂中，我司作為標(biāo)準(zhǔn)起草單位參與了此次標(biāo)準(zhǔn)制訂工作。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)作為全國(guó)性行業(yè)協(xié)會(huì)，會(huì)員單位包括全國(guó)各地的餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)、團(tuán)餐企業(yè)等，牽頭起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)具有全國(guó)參考意義。

據(jù)了解，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)文件按照GB/T 1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，不僅是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的總結(jié)，更為全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展提供了有效標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。